自家焙煎珈琲リフォルメ(さいたま市のコーヒー豆専門店)

さいたま市(浦和、東浦和、南浦和の中間辺り)にてコーヒー豆の専門店を営んでいます。

当店の自己紹介

(写真は店内で毎日手作業にて、生豆に入り込んだ不純物を取り除いている作業です。焙煎後ももう一度行います。いつも購入する豆をよく観察ください。割れ豆、色や形がまばらの豆ではありませんか?)



・屋号は?どんなお店ですか?いつ創業しましたか?

→『自家焙煎珈琲リフォルメ』という名前で、焙煎コーヒー豆専門店です。カフェではなく豆の専門店です。2009年にオープンしました。

 

・経歴や実績は?

→浦和出身で、51歳の加藤卓也です。開店前は珈琲業界に長く勤め、その後浅草の

cafe Bach _ カフェ・バッハにて修行。

現在は、一般の方以外に地域のお店や美容院他に小さな事業所を中心に25カ所へご利用いただいています。

地域の公民館(およそ10カ所)や自店にて珈琲入れ方教室などを開催。

店の立地が不便な為、積極的に店主による宅配サービス(手数料無料)をしています。

 

・どんな思いで取り組んでいますか?

→技術面や、珈琲に関する問い合わせに直接きちんと対応できるお店が、さいたま市には少ないと感じました。そこをしっかり取り組んでいます。ご自宅気軽にで高品質のコーヒーを飲むと、とても気持ちも豊かになります。そのお手伝いをしたいと考えます。

 

・どんな方に来店して欲しいですか?

→詳しい方も歓迎ですが、これからコーヒーを自宅で楽しみたい初心者の方や、お店や職場で当店のコーヒーを使いたいという卸売りの方にも来ていただきたいです。また、気軽にコーヒーを楽しめるように、コーヒーメーカーも積極的にオススメしています。対面でご質問や説明など、しっかりサポートします。

 

・味にどんな特徴がありますか?

→毎日繰り返し飲める、日常の珈琲。クリアで雑味がない珈琲。香り豊かで芳醇な珈琲。です。写真のように、店内で焙煎前後に手作業にて不純豆を取り除いています。

焙煎後数日間の新鮮な豆が店頭に並んでいます。基本的にキロ単位で焙煎するので、よりふっくら仕上がり、経時劣化の変化も緩やかです。

 

・どんな品揃えですか?

→爽やかで苦味の少ない浅煎りから、しっかりこくのある深煎りまで幅広く揃えています。

 

・何gから購入できますか?

→100gから購入可能です。当店は焙煎後の豆の計量です。焙煎前の生豆時の軽量ではありません。生豆からその場でローストすると、およそ2割から3割重さが減りますので注意です。

 

・他にこだわっているサービスはありますか?

→店内で100g購入で1杯ドリップサービスをしています。購入前に確かめられる試飲サービスは好評です。また300gより手数料無料の宅配サービスを閉店後に行っています。

器具の無料貸し出しサービスも。

 

・今後の取り組みは?

→コーヒーを通して身近で、関わる方が少し心豊かになれる様な店作りをしていきたいと思います。ちょっとした地域と工夫で、リーズナブルに日常が楽しめることをお伝えしたいです。

 

・皆様へ

→気軽にお問い合わせください。電話でも、メールでも(『問い合わせ』ボタン=メール)歓迎です。

Instagramhttps://www.instagram.com/reforme.coffee/

facebook→  https://www.facebook.com/takuya.kato.9/

フォローお願いします。

新商品 ペルーツンキ、復活ガテマラ エスペランサの紹介、及び一部価格改定(6月より、ブラジル、香味ブレンドのみ)のお知らせ

ペルー産のスペシャティーグレードの深煎り『ツンキ』です。(通常のエルパルゴは一旦お休みです。また復活します)南部イナンバリ地区の最高標高の生産地。とても柔らかく、クリーンで、苦さに甘さを感じる印象です。カッピングしてすぐお気に入りになりました。ややボディは弱いものの、グイグイ飲める深煎りです。

100g→700円税込←焙煎後計量の100gです

*当店は全て焙煎後の豆の重さの計量です。焙煎前の生豆時の軽量ではありません。生豆からその場でローストすると、およそ2割から3割重さが減りますので注意です。

 

 

 

ガテマラ エスペランサ農園 パカマラ種(中煎り)が復活します。中米のブルーマウンテンと言われるだけに、こちらも柔らかい質感と程よいボディと後味の甘さを感じます。少し低めの83度くらいで抽出すると甘さが引き立ちます。

③6月より ブラジルN(700円税込へ)、香味ブレンド→より香り豊かなブレンドへリニューアル(700円税込みへ)のみ

なかなか仕入れ生豆価格の高騰が止まりません。申し訳ございません。原価の低い商品も検討しましたが、やはり高品質で行きたいと思います。新しい新豆の入荷のタイミングで仕入れ価格上昇が見られます。

 

エスペランサ農園パカマラ種 やや大きめの粒です。

 

淹れ方教室やってます。(初級者から中級者専用)

当店にて『淹れ方教室(ハンドドリップ)』を定期的に行っています。

 

器具すら全くない、よく分からないという方や、一度プロから教わりたいという方など

参加ください。

 

以下概要です。

・毎週土曜午前10時から1時間程度(他曜日もご相談ください・最大2名様まで

・美味しい珈琲とは?選び方などの座学やご質問と実地(実地中心)

予約制 事前にメール、電話、SNSなどでご予約ください。

・料金 税込2000円

・持ち物は特にありません。必要な方は筆記用具。

 

 

 

 

簡単作成!水出しアイスはいかがでしょうか?

暑いシーズンは、気軽に水出しアイスコーヒーはいかがでしょうか?粉の入った袋をお水につけておくだけで、専門店の珈琲が楽しめます。

ほんのり果実酒の印象で、口当たりが良く苦味も穏やかです。

4P(40g×4P)入りで950円です。深煎り豆を160gも使用しているのでお得です。

1P=水500cc、冷蔵庫内作成で10時間以上さらに濃く飲みたい方は、48時間漬け込むことを推奨しています。

(ご希望数が多い時は事前に教えていただけると助かります。可能な限り挽きたての粉で作成します)

ガテマラ・ゲイシャ・ナチュラル・サンマルコスの限定販売!!(終了しました)

お待たせしました。最高品種とも言われるゲイシャ種のナチュラル精製。柔らかい質感。穏やかでクリアな酸味。ほんのりシトラスな後味。以前のものより、上品な酸味、華やかでエレガントな香りが特徴です。

個人的には、かなり好みで毎朝飲みたいコーヒーです。ブレイク発祥のパナマ産と同等のレベルだと思います。

100g→2000円税込、50g→1000円税込

創業以来ナチュラルタイプのゲイシャは初めての取り扱いで、以前取り扱った水洗式より希少価値が高く風味も豊かです。体験ください。

珈琲界のトップであるゲイシャ(適正に焙煎管理されたもの)の経験を買いましょう。

少量入荷の為なくなり次第終了です。

 

NEW『自分で作るブレンド』を、販売スタート!(予約販売のみ)

お客様自身が当店の既存商品群から選び、組み合わせや、配合を決めて頂き、こちらでブレンド(作成)して商品として販売いたします。

 

試験的に、お客様ご自身が考えたブレンドを販売します。以下条件がございます。

・限定を除く既存商品群から最大3種までの組み合わせ。

・商品、割合(比率)はご自身で決めて下さい。(ご指示通り、当店で混ぜます)

例 コロンビア5:ブラジル3:ルワンダ2 など

・事前に電話やメール、SNSで詳細を伝えて下さい(予約販売のみ,宅配、発送可)

・100g単位で全て850円均一です。

・お味は自己責任となってしまいます(試飲は不可)。

 

*作るコツは、例→違うようなタイプ2つと、中性のもの1つで繋げる。焙煎度合いや、産地など同類のものを組み合わせるなど。です。

*遊び感覚で、よりコーヒーに親しんでいただければという企画です。

*ギフトにも!

飲食店などの卸売について(決定前に一度、最低1時間くらいの無料試飲会を致します。気軽にお問い合わせください)

現状多くの飲食店、美容室、介護施設などに当店のコーヒー豆をご利用いただいています。ご興味ありましたら、お気軽にお問い合わせください。

丁寧にご提案、指導などいたします。宅配範囲でしたら小ロットで、宅配料無料で納品いたします。珈琲知識は要りません。しつかりサポートします。

 

*手作業にてハンドピック実地する、焙煎機も大きくない、しっかり時間をかけてローストするなどの為、中小規模の事業者さんのみが対象となります。また、現状1人で運営しているため、お取引様の数も限りがあります。(一定数に達しましたら一旦受付は終了いたします)

 

*決定いただかなくとも事前に一度(無料試飲・相談会)お会いしてご相談を承ります。1時間程度のご予約をしてください。メール、電話などでお願いします。決定後の縛りもありませんのでご安心ください。お取引後も、器具の導入時から抽出など可能な限りサポートします。(こちらも費用がかりません)