自家焙煎珈琲リフォルメ(さいたま市のコーヒー豆専門店)

さいたま市(浦和、東浦和、南浦和の中間辺り)にてコーヒー豆の専門店を営んでいます。

当店の自己紹介

(写真は店内で毎日手作業にて、生豆に入り込んだ不純物を取り除いている作業です。焙煎後ももう一度行います。いつも購入する豆をよく観察ください。割れ豆、色や形がまばらの豆ではありませんか?)



・屋号は?どんなお店ですか?いつ創業しましたか?

→『自家焙煎珈琲リフォルメ』という名前で、焙煎コーヒー豆専門店です。カフェではなく豆の専門店です。2009年にオープンしました。

 

・経歴や実績は?

→浦和出身で、51歳の加藤卓也です。開店前は珈琲業界に長く勤め、その後浅草の

cafe Bach _ カフェ・バッハにて修行。

現在は、一般の方以外に地域のお店や美容院他に小さな事業所を中心に25カ所へご利用いただいています。

最近の取り組みは、開業後15年で、地域の公民館主催の講座を担当(およそ10カ所、受講生約100名)や自店にて珈琲入れ方教室などを開催。

店の立地が不便な為、積極的に店主による宅配サービス(手数料無料)をしています。

 

・どんな思いで取り組んでいますか?

→技術面や、珈琲に関する問い合わせに直接きちんと対応できるお店が、さいたま市には少ないと感じました。そこをしっかり取り組んでいます。ご自宅気軽にで高品質のコーヒーを飲むと、とても気持ちも豊かになります。そのお手伝いをしたいと考えます。

 

・どんな方に来店して欲しいですか?

→詳しい方も歓迎ですが、これからコーヒーを自宅で楽しみたい初心者の方や、お店や職場で当店のコーヒーを使いたいという卸売りの方にも来ていただきたいです。また、気軽にコーヒーを楽しめるように、コーヒーメーカーも積極的にオススメしています。対面でご質問や説明など、しっかりサポートします。

 

・味にどんな特徴がありますか?

→毎日繰り返し飲める、日常の珈琲。クリアで雑味がない珈琲。香り豊かで芳醇な珈琲。です。写真のように、店内で焙煎前後に手作業にて不純豆を取り除いています。

焙煎後数日間の新鮮な豆が店頭に並んでいます。基本的にキロ単位で焙煎するので、よりふっくら仕上がり、経時劣化の変化も緩やかです。

 

・どんな品揃えですか?

→爽やかで苦味の少ない浅煎りから、しっかりこくのある深煎りまで幅広く揃えています。

 

・何gから購入できますか?

→100gから購入可能です。当店は焙煎後の豆の計量です。焙煎前の生豆時の軽量ではありません。生豆からその場でローストすると、およそ2割から3割重さが減りますので注意です。

 

・他にこだわっているサービスはありますか?

→店内で100g購入で1杯ドリップサービスをしています。購入前に確かめられる試飲サービスは好評です。また300gより手数料無料の宅配サービスを閉店後に行っています。

器具の無料貸し出しサービスも。

 

・今後の取り組みは?

→コーヒーを通して身近で、関わる方が少し心豊かになれる様な店作りをしていきたいと思います。ちょっとした地域と工夫で、リーズナブルに日常が楽しめることをお伝えしたいです。

 

・皆様へ

→気軽にお問い合わせください。電話でも、メールでも(『問い合わせ』ボタン=メール)歓迎です。

Instagramhttps://www.instagram.com/reforme.coffee/

facebook→  https://www.facebook.com/takuya.kato.9/

フォローお願いします。

一部商品のリニューアルと価格改定のお知らせ(8月〜)

大変申し訳ありませんが熟考の結果、以下の商品のみ8月より価格改訂いたします。

・コロンビア→700円税込へ 

・リフォルメブレンド→700円税込へ(リニューアル 従来よりフルーティ感とボディがプラス) 

・深煎りブレンド→700円税込へ(リニューアル 従来より深みとコクがプラス

・ペルー→700円税込へ

 

『高品質をリーズナブルに』『1杯無料サービス、宅配無料サービス』『すべての豆をハンドピッキングして不純豆を取り除く』などを維持しつつ、作業の見直し、パッケージやラベルの簡素化、仕入れの工夫、現金支払いのみにするなどを中心に取り組んできました。ここ数年は、仕入れ値の高騰が止まらず利益が出にくい状況となってしまった事が要因です。
『人を使わず、敷地内で経営することで、売価を抑えて経営する』理念は持続していきます。ご理解いただければ有り難いです。

 

当店の計量の仕方は焙煎後の豆の重さです。

ご質問がありましたので、改めて。当店は焙煎後の豆の計量です。(焙煎前の生豆時のお店の計量では、焙煎後2割程度重さが軽くなり減少します。深煎りになるほど減少します。例生豆時100g→焙煎後80g程度になります。)



涼しい室内で、珈琲タイムでリラックスしませんか?

お客様にお聞きすると、意外に暑い季節でもホットコーヒーを涼しい室内で楽しむ方が多いので少し驚きました。エアコンでひんやり、珈琲を楽しみましょう。

 

中煎りパナマのアイスコーヒーで、爽やかな気分に!

 


常連さんから『中煎りパナマのアイスが美味しいよ』という意見があり、早速試しました。爽やかで、苦味も少なく、蒸し暑い日には心地よいアイスコーヒーだと気づきました。アイス=深煎りという構図も良いですが、パナマでアイスを提案いたします。(試飲可)

100g→750円税込です。

*当店は焙煎後の豆の計量です。焙煎前の生豆時の軽量ではありません。生豆からその場でローストすると、焙煎後はおよそ2割から3割重さが減りますので注意です。

新商品 ペルーツンキ、復活ガテマラ エスペランサの紹介、及び一部価格改定(6月より、ブラジル、香味ブレンドのみ)のお知らせ

ペルー産のスペシャティーグレードの深煎り『ツンキ』です。(通常のエルパルゴは一旦お休みです。また復活します)南部イナンバリ地区の最高標高の生産地。とても柔らかく、クリーンで、苦さに甘さを感じる印象です。カッピングしてすぐお気に入りになりました。ややボディは弱いものの、グイグイ飲める深煎りです。

100g→700円税込←焙煎後計量の100gです

*当店は全て焙煎後の豆の重さの計量です。焙煎前の生豆時の軽量ではありません。生豆からその場でローストすると、およそ2割から3割重さが減りますので注意です。

 

 

 

ガテマラ エスペランサ農園 パカマラ種(中煎り)が復活します。中米のブルーマウンテンと言われるだけに、こちらも柔らかい質感と程よいボディと後味の甘さを感じます。少し低めの83度くらいで抽出すると甘さが引き立ちます。

③6月より ブラジルN(700円税込へ)、香味ブレンド→より香り豊かなブレンドへリニューアル(700円税込みへ)のみ

なかなか仕入れ生豆価格の高騰が止まりません。申し訳ございません。原価の低い商品も検討しましたが、やはり高品質で行きたいと思います。新しい新豆の入荷のタイミングで仕入れ価格上昇が見られます。

 

エスペランサ農園パカマラ種 やや大きめの粒です。

 

淹れ方教室やってます。(初級者から中級者専用)

当店にて『淹れ方教室(ハンドドリップ)』を定期的に行っています。

 

器具すら全くない、よく分からないという方や、一度プロから教わりたいという方など

参加ください。

 

以下概要です。

・毎週土曜午前10時から1時間程度(他曜日もご相談ください・最大2名様まで

・美味しい珈琲とは?選び方などの座学やご質問と実地(実地中心)

予約制 事前にメール、電話、SNSなどでご予約ください。

・料金 税込2000円

・持ち物は特にありません。必要な方は筆記用具。

 

 

 

 

簡単作成!水出しアイスはいかがでしょうか?

暑いシーズンは、気軽に水出しアイスコーヒーはいかがでしょうか?粉の入った袋をお水につけておくだけで、専門店の珈琲が楽しめます。

ほんのり果実酒の印象で、口当たりが良く苦味も穏やかです。

4P(40g×4P)入りで950円です。深煎り豆を160gも使用しているのでお得です。100gで換算するとおよそ590円です。

1P=水500cc、冷蔵庫内作成で10時間以上さらに濃く飲みたい方は、48時間漬け込むことを推奨しています。

(ご希望数が多い時は事前に教えていただけると助かります。可能な限り挽きたての粉で作成します)