2023-09-01から1ヶ月間の記事一覧

エルサルバトル パカマラ ハニーの限定販売

中米エルサルバトル、西北地域の産ニコラス農園産。パカマラ種、ハニー製法。希少品種、貴重製法、源産により限定販売です。濃度が高いので、いつもよりやや軽めに抽出すると良いかもしれません。柔らかい質感はファンも多いでしょう。後味に果実の香りも。 …

当店のコーヒー豆は、全てハンドピック済み!!(現地で取りきれない不純物を、店内で焙煎前後に手作業にて取り尽くします)

不純物を取り除くことで、よりクリアで爽快な珈琲に仕上がります。大きさを揃えて焙煎することで均一に熱が入り、より透明感が増します。正直とても大変ですが、やりきります。以前より不純物は減りましたが、やはり最低確認は必要ですね。