水出しアイスコーヒーはいかがでしょうか？→店頭に置いて販売していませんが、通年販売可能です（事前に教えて頂けるとスムースです）

水出しアイスコーヒーの季節がやって来ました。1晩冷蔵庫に、袋を漬け込むだけで本格的な珈琲を楽しめます。通常のドリップに比べ、やや香りが弱いものの水出しならではのまろやかな口当たりと、爽やかな清涼感が味わえます。抽出器具不要の為、ギフトとしても最適です。

 4P入りで1Pおよそ40gのコーヒーが使用されているので、160g分で税込950円でお得です。1P＝水500ccが濃いめの目安で、合計２リットルは作れます。

可能な限り挽き立てを使用しております。ご希望数が多い場合は、事前にご連絡ください。販売直前に作ります。

 

雑味のない珈琲作りのヒミツ⓹煙突

当店のコーヒーは『スッキリして雑味がなく、それでいてしっかりコーヒーの味わいがあるもの』という特徴があります。その理由の１つに煙突の立て方と長さがあります。上へ長く垂直に立てると焙煎機内に発生した煙を外へ吐き出すドラフト能力が増します。さらに先日紹介した送風機で強制排気します。豆に付着する煙成分を軽減させてスッキリした珈琲に仕上げます。

＊他店見学では、裏に回って煙突を観察します。怪しいと思われます。（同業あるある？）

当店『リフォルメ』をGoogle検索した画面の『商品情報/products』は停止しています。その上の『our products』、または一旦ホームページに入ってから商品情報を確認ください。

当店『リフォルメ』をGoogle検索した画面（下記の画面）の『商品情報/products』は停止しています。その上の『our products』、または一旦ホームページに入ってから『商品情報』を確認ください。

ガテマラ エスペランサ農園 パカマラ種の販売！！

焙煎前の生豆の香りが甘いことに驚きです。大粒のパカマラ種。

トレンドのガテマラ　ウエウエテナンゴ地区の柔らかな、甘さがアフターで残るスペシャルティグレードの一品。中煎り、950円税込、期間限定品です。

＊コロンビア　エルアラヤンは終了しました。

 

雑味のない珈琲作りのヒミツ④ →夜な夜なやっています。

当店のコーヒーは『スッキリして雑味がなく、それでいてしっかりコーヒーの味わいがあるもの』という特徴があります。定番の話ですが、その理由と１つとして、ハンドピックという作業があります。小さな豆屋は基本実地しているところが多いと思います。生豆時、豆のランクにより現地でも機械や手作業により行われていますが、最後の砦（最終消費者の手前）での確認が必要です。コーヒーの実をとるピッカーでの除去、精製作業時の工程での除去を含めると何度もその門をくぐり抜けてきた豆たちなのです。１０年前に比べ全体的に不純物の数は減少傾向にあり、品質が向上しています。スペシャルティコーヒーでも少ないですが、確認する必要があります。完全に近い豆は、当然高額になり、毎日飲む珈琲とならなくなりますので手間を惜しまずデイリーなコーヒーをお届けします。

雑味のない珈琲作りのヒミツ③

当店のコーヒーは『スッキリして雑味がなく、それでいてしっかりコーヒーの味わいがあるもの』という特徴があります。その理由の１つに焙煎機の送風機があります。通常焙煎して出る多くの煙は、筒の中の穴の大きさを調整することで抜けを良くします。（大きい方が煙の抜けも良くなります。）その機能はほとんどの焙煎機に付いています。当店のものはそれに加え、写真のようなデジタル式のコントロール機能（強弱）のついた送風機が付いていて、より煙が抜けやすく
スッキリした味わいを作り上げています。もう一枚の写真は、その焙煎機の送風機です。

淹れ方教室

今朝は淹れ方教室を行いました。情報が多い中、当店は再現性を重要視して
お伝えします。家庭でも美味しい珈琲を楽しめる環境作りをお手伝い。そのためには、シンプルでペーパードリップが一番良いと思います。飲み比べも勉強になります。

土曜、日曜、水曜、木曜の朝10時から1時間程度、一人2000円、2名まで、駐車場有（予約制、メール、SNS、tel0486072332まで）

雑味のない珈琲作りのヒミツ②。

当店のコーヒーは『スッキリして雑味がなく、それでいてしっかりコーヒーの味わいがあるもの』という特徴があります。その理由の１つが焙煎機の豆の攪拌の羽根にもあります。（焙煎機は岡山の大和鉄工所製、羽根は特許有）多量の生豆をドラムに入れても、下からの火力の熱源を均一に豆の内部まで伝わる工夫がされています。雑味を抑えた珈琲作りに貢献しています。

スッキリ繰り返し飲める珈琲の『ブレンド』のヒミツ①。

当店の一番人気は『リフォルメブレンド』です。嗜好の為理由は様々ですが、酸味と苦味のバランスとアフターテイストの余韻がウリです。スッキリクリアなテイストが基礎にあります。ブレンドする時もそれぞれ違う種類の豆を焙煎してから混ぜます。アフターミックスです。お店により、生豆時に混ぜて、一度にまとめて焙煎するプレミックス方式を取っています。効率的ですが、焙煎時にそれぞれに豆の特徴があるので熱の入り方にズレが出て、スッキリせずやや思い味になるので当店では採用していません。