基本的には当店での焙煎度合いは、豆の種類にベストな度合いに決めていますが、お客様のご希望が有れば、お好きな豆をメニューにない度合いでお好きな焙煎にローストします。
・最小単位は４００gからになります。
・ご希望に添えない場合があります。明らかに美味しくローストできない場合はおすすめ出来ないため、
お断りします。（例 ケニアを極浅煎りになど）
・前日に御注文下されば翌日に提供できます。
・金額はメニューにある値段と同額です。
コーヒー器具の無料貸し出しについて
当店では購入する前に、実際に試してみたい、使いたいという方向けに以下の器具を無料で貸し出しています。ご希望の際は、お気軽にお問い合わせください。
・コーヒーメーカー
サーモス社製、パナソニック社製（豆から全自動タイプ）、デバスタイル社製
・コーヒーミル
メリタ社製（パーフェクトタッチ）、メリタ社製（セレクトグラインド）
・ステンレス細口ポット
カリタ社製７００cc,１０００cc, 兎印（ホーロー７００cc）
・ドリッパー
三洋産業社１０１，１０２（オリジナル）、カリタ、ハリオ
・サーバー
・温度計（デジタル）
・手網みで焙煎セット
手編み、生豆（有料）、軍手など
＊イベントなどでお使いの場合も対応機種を数台お貸しします。
＊既に貸し出していて暫くないものもあります。
＊宅配範囲であれば宅配時にお渡しします。
＊１ヶ月を目安にお願いしています。
水だしアイスコーヒーのギフト
１晩お水につけ込むだけで美味しいアイスコーヒーが楽しめます。
抽出器具がなくてもできるので、ギフトにもおすすめです。
低温抽出の為、苦みもまろやかで果実酒のような香味すらします。
（なるべく作り置きをしないため、購入量が多い場合は予め連絡をくださると助かります）
お気軽に 『宅配』をご利用ください
当店は非常にアクセスが悪い立地にあるため、お気軽に宅配をご利用下さい。
宅配費用はかかりません。
夕方までに、電話、メール、ファクスなどで御注文頂ければ当日閉店後に店主が宅配に伺います。
基本的には、その場で集金させて頂きます。（ご不在時への宅配は、商品を確認後送金くだされば対応可能です）
宅配時間は、営業日の当店閉店後２０時〜、または平日のお昼前後となります。
宅配範囲は、可能な限り対応しますのでお問い合わせください。
（範囲を超えるお客様は、運送会社による発送となります）
定期便もご希望があれば対応致します。
おすすめのドリッパーについて
ハンドドリップする際に使う抽出器具がドッパーです。ちなみに抽出された液体を受けるガラス製のものがサーバーと呼ばれます。そのドリッパーについてどのようなものを購入すべきか簡単ですが説明させて頂きます。
個人的には、写真にある三種類（左からハリオ社製、白い磁器が三洋産業製、カリタ社製）のものが購入しやすさを含めおすすめします。（ただし三洋産業のものは当店での販売）
おすすめする理由のポイントは、大まかですがどれも
・ドリッパー内側のリブ（突起）が高い為、ドリッパーとペーパーの間に空気溝を作りスムースに粉の中の空気を抜いて充分な粉の「蒸らし」ができる。
・ドリッパーの角度がやや鋭くし、ろ過層を深くとれるようにし、より滑らかなコクのあるコーヒーを抽出できる
・抽出スピードをコントロールするためドリッパー裏底の穴の突起を大きくし、コーヒー液の通る穴の容積を増やし、下への引き圧がかかり安定した抽出かできる
などです。
どれも『抽出が目詰まりせず、滞り無くスムースに出来ることが良い点です。』
時間が必要以上にかかってしまうと欲しくない苦みや雑味が出てしまいます。また、焙煎度合いが浅いものほど粉にした時にチャフ（微粉）が出やすくより目詰まりしやすくなるので対応できる、自由度の高いものがよいと考えます。
そこでもう１つポイントですが、ドリッパーと組み合わせるペーパーフィルターの目の粗さ（透過率）が重要になります。粗く目詰まりしないタイプのものがよいでしょう。当店で販売している三洋産業社製や、ハリオ、カリタ社製で良いと思います。
ドリッパーの素材で大きく香味は変化するとは思いませんが、磁器だとプラステックに比べて、温めれば保温効果もありますし、重さもあり安定します。また当店のものは白いので異物の発見もしやすいですし、コーヒー渋の汚れもおとしやすいメリットがあります。(１晩漂白すればとてもきれいになります）
当店取り扱いのドリッパーは、３つの中でも特に粉に注ぐ湯の量が多少変化しても、一定の抽出ができだれでも安定した抽出ができますのでおすすめします。
是非当店でお求めください。
三洋産業製
＊１０１ドリッパー有田焼(１〜２杯用） ７００円
＊１０２ドリッパー有田焼（３〜５杯用） ７５０円
＊１０１フィルター ４０枚入り １００円
＊１０２フィルター ４０枚入り １５０円
ハンドドリップはポイントを抑えれば最も簡単で衛生的です。ご家庭でご自宅カフェをやりませんか。
エスプレッソについて
ご家庭でエスプレッソを楽しむ方はまだ少ないと思いますが、オフィスや家庭で楽しむ際のポイントがあります。
・エスプレッソメーカーについて
簡単に楽しむには、マキネッタと呼ばれる（通称モカ）直火式のものです。しかし専門店で飲むような濃厚な香味やトロリとした質感はできません。エスプレッソとは厳密には呼べないでしょう。
エスプレッソは、抽出方法の一つで極細挽きにしたコーヒー粉に高圧の蒸気をかけ、瞬時に成分を抽出するイタリア人が愛するコーヒーですが、使用するマシンの性能にお味もかなり依存します。
よってお店で飲むのがベスト（業務用のマシンがあるので）ですが、家庭用でも９０度、９気圧（抽出時）、２０〜３０秒での抽出の条件を満たすものが良いでしょう。数万円から販売されています。また、専用ミルまたは、エスプレッッソ対応のミルでないと３０秒抽出が出来ません（粗さをマシンに合わせるにはかなり細かく挽く必要あり）また、最も大切な点は、きちんとアフターケアしてくれるメーカーや代理店から購入することでしょう。
・エスプレッソ豆について
専用の豆というのは、一般的にはありませんが、大抵はミルクを入れるカフェラテにする方も多いので深煎りが良いでしょう。ただし最近は中深煎りを使用するのが一般的な様です。そもそも抽出で苦みも出やすいのでやや浅煎りを混ぜるのもよいかもしれません。個人的には、イタリア製のコーヒー豆より国内のものの方が良いと思います。ロースト後の鮮度という意味でも、ロブスタ種を混ぜ込んでいるであろうという意味でも・・。
基本は、ドリップと同じ豆のグレードの良い（欠点のない）、適正焙煎、鮮度の良いという原理ではないでしょうか。
コーヒーに関する資格について
コーヒーに関する資格についてまとめてみました。興味のある方は覗いてみて下さい。概して自家焙煎珈琲に携わる方はコーヒーマイスターをお持ちの方が多い様です。商売人でなくとも取れる資格もあります。
勉強ツールとして良いものですが、ライセンス自体を商売としていく団体もある様ですので良く考慮してください。
以下のもの以外にも アメリカのQグレーダー、ブラジルのクラフィシカドールなどもありますね。
コーヒーマイスター
http://www.scaj.org/meister/about-meister
コーヒーインストラクター
http://kentei.jcqa.org/index.asp
コーヒーアドバイザー
https://www.designshikaku.net/test/cafeadviser.html
コーヒープロフェッショナル（UCC)
http://www.ucc.co.jp/academy/info/index.php
コーヒーコーディネーター
http://www.happy-semi.com/cc/
