コーヒー豆も農産物であり、お米と同様に新豆（ニュークロップ）と前年ものやさらに前年ものなどが有ります。当店では、新豆を使用しておりますが、生産は世界各国でされている為（収穫時期や輸出時期が違っている為）日本への入荷時期は一定しません。よって新豆の出回る時期を特定することは難しいでしょう。輸入された豆は、定温倉庫で保管され必要な分のみ取り寄せています。倉庫内は管理されていますが、やはり経時変化はおこります。国内に入荷したてのものは、特に水分も多く焙煎に注意します。
当店へも今回いくつか国内へ入荷しましたが、その豆の状況に合わせ上手に焙煎加工して通年を通し味のブレが無い様にしています。
＊写真は、パナマ ドンパチ農園 ティピカ種 のもの
